Feta-biffer med fylte auberginer

Har du lyst til å sette middelhavssmak på bordet? Disse fetabiffene med fylte auberginer er en kulinarisk rett du absolutt bør prøve. Den er rik på smaker og et sunt valg fordi aubergine er proppfull av vitaminer, mineraler og fiber. Kjøttet og fetaosten tilfører dessuten protein, noe som er viktig etter en slankeoperasjon. Foruten at den ser deilig ut, smaker den også godt. Så husk at det ikke trenger å være kjedelig å spise godt etter en slankeoperasjon!

Visste du …

at aubergine inneholder store mengder nasunin, en kraftig antioksidant? Nasunin gir auberginer den dype lilla fargen. Denne antioksidanten har mange helsefordeler. Den beskytter cellemembraner mot skader, spesielt i hjernen. I tillegg er cellemembraner avgjørende for å slippe inn næringsstoffer og slippe ut avfallsstoffer.

Dette trenger du:

Til 2 porsjoner

200 g kjøttdeig
1 aubergine
40 g fetaost
2 soltørkede tomater
½ egg
½ gul løk*
6 cherrytomater
.1 fedd hvitløk
2 ts kapers
8 oliven
en håndfull fersk basilikum
2 ss olivenolje
salt og pepper
2 egg
3 ts cottage cheese
basilikumblader
en klype salt og pepper
2 ts rapsolje
valgfritt: 25 gram røkt laks

* Det kan hende at du ikke tåler løk så godt etter en slankeoperasjon. Hvis dette gjelder deg, kan du droppe løken.

Dette trenger du også:

Kniv
Skjærebrett
Bolle
Kjøkkenpapir
Stekebrett
Stekepanne

Slik lager du fetabiff med fylt aubergine

Forvarm ovnen til 175 grader.
Del auberginen i to. Dryss skivene med salt og la dem dryppe av på et skrått skjærebrett i ca. 15 minutter.
Skjær de soltørkede tomatene i strimler og fetaen i små terninger.
Stek løken og bland den med kjøttdeig, egg, soltørkede tomater, salt, pepper og basilikum og sett til side.
Hakk cherrytomatene og legg dem i en bolle. Grovhakk olivenene, press i hvitløken og hell det over i bollen sammen med kapers.
Tørk auberginen med kjøkkenpapir og grav ut fruktkjøttet til det er ca. 1 cm igjen. Grovhakk fruktkjøttet og bland det med tomatblandingen. Tilsett en spiseskje olivenolje.
Smør et ildfast fat, legg i auberginen og fyll med tomatblandingen. Pensle med resten av olivenoljen og sett i ovnen i 20–25 minutter.
Lag to burgere av kjøttdeigen. Lag en liten fordypning i midten og tilsett litt fetaost. Stek dem på middels høy varme til de er ferdige. Og så er det deilige middelhavsmåltidet ditt ferdig!

Tips fra kostholdseksperten vår Solenne

Auberginer kan ha en litt bitter smak. Derfor hjelper det å «svette ut» en aubergine med salt for å trekke ut fuktighet og stoffer som bidrar til bitterheten. Dette gjør grønnsaken mer smakfull.

Validated